Ingredienti:
Per l’impasto:
250 g di farina 00
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito di birra secco
1 cucchiaino di olio vegetale
Un pizzico di sale
Per il ripieno (opzionale, puoi scegliere tra carne, verdure, o anche versioni vegetariane):
Funghi Cardoncello 1 kg
salsa BBQ
aglio per soffritto
Verdure fermentate
Micro ortaggi di borragine
Procedimento:
- Prepara l’impasto: In una ciotola, mescola il lievito di birra e lo zucchero con l’acqua tiepida e lascia riposare per circa 5-10 minuti finché si forma una schiuma. In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Versa l’acqua con il lievito e l’olio nella farina e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri con un panno umido e lascia lievitare per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.
- Prepara il ripieno: Mentre l’impasto lievita, prepara il ripieno. Sfilaccia i funghi, Cardoncello, in una teglia capiente cuocili con salsa BBQ e un soffritto di aglio, finché non risulteranno morbidi
- Forma i bao: Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in palline di circa 50 g ciascuna. Stendi ogni pallina con un mattarello formando un disco di circa 10 cm di diametro. Ungi la superficie con olio e piega a metà
- Cuoci a vapore: Prepara una vaporiera con acqua bollente. Adagia i bao sulla carta da forno in modo che non si attacchino. Cuoci a vapore per circa 10-12 minuti, finché sono gonfi e morbidi.
- Servi: riempili di succosi funghi, aggiungi dei micro ortaggi di Borragine , che porteranno freschezza e croccantezza, io ho aggiunto anche delle verdure fermentate per dare carattere al mio panino.
