Ingredienti:
3-4 carote grandi
Sale grosso 2 kg
2 cucchiai di olio di semi o olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di salsa di soia (opzionale, per un tocco salato)
1 cucchiaino di paprika affumicata (per il colore e il sapore)
1 cucchiaino di alghe essiccate in fiocchi (come nori o wakame, tritate finemente)
1 cucchiaio di fumo liquido
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Pepe di cayenna o paprika piccante (opzionale, se ti piace un tocco piccante)
Semi di sesamo (opzionale, per decorare)
Procedimento:
- Prepara le carote: lava bene le carote e cuocile in forno per un’ora ricoperte di sale grosso (il sale deve ricoprire bene le carote, sotto e sopra). Una volta cotte, togliere dal sale, sciacquare bene, tagliare finemente le carote.
- Marinatura: in una ciotola, mescola l’olio, il succo di limone, la salsa di soia, la paprika affumicata, le alghe in fiocchi, sale, pepe e, se vuoi, un pizzico di cayenna, il fumo liquido e mescola bene.
- Marina le carote: immergi le fettine di carota nella marinatura, assicurandoti che siano ben ricoperte. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio se un’ora, così assorbiranno bene i sapori.
- Servizio: una volta marinate, puoi disporre le fettine di carota su un piatto, decorare con semi di sesamo e servire come antipasto, in un sushi vegano o come accompagnamento.
Consiglio: accompagna con micro ortaggi di acetosa venata e fiori di calendula per un tocco di freschezza e incredibile bellezza.
