Ingredienti:
300 g di funghi ( Cardoncello e Shiitake )
100 g di farina di ceci (per la pastella)
200ml di acqua frizzante o acqua naturale
1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie (opzionale, per un tocco di sapore)
1 cucchiaino di paprika o pepe (opzionale, per un tocco di sapore)
100 g di farina di riso
100 g di pan grattato
Sale q.b.
Olio di semi di girasole o di arachidi per friggere
Limone (facoltativo, per servire)
Micro ortaggi di girasole
Procedimento:
- Prepara i funghi: pulisci delicatamente i funghi con un panno umido e taglia le parti più grandi a metà o a fette, lasciando interi quelli più piccoli.
- Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina di ceci, il lievito alimentare, la paprika (se usata), un pizzico di sale e aggiungi gradualmente l’acqua frizzante, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e leggermente liquida
- Immergi i funghi: passa i funghi prima nella farina di riso, nella pastella, assicurandoti che siano ben coperti ed infine nel pan grattato
- Friggi: scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice. Quando l’olio è caldo (circa 180°C), immergi i funghi e friggi fino a quando sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti.
- Scola e servi: con una schiumarola, togli i funghi dall’olio e mettili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Puoi servirli caldi, accompagnati da spicchi di limone una maionese all’aglio e micro ortaggi di Girasole.
